Blagoslovljen vam svima Božić!

Prva kalendarska godina mog bloga je, praktično, za nama.

Kada sam počela, mislila sam jednostavno javno progovoriti o onome što me zanima. Ono na čemu sam zahvalna jest da su mnogi prepoznali vrijeme i trud koje sam uložila u proučavanje prehrane prirodnom hranom te su se na ovaj ili onaj način javili i sudjelovali u kreiranju tema.

Žao mi je ako nisam uvijek mogla na vrijeme reagirati, ali sve vas koji čitate moj blog molim za razumijevanje jer mi je taj dio mog života još uvijek u rubrici “slobodno vrijeme“ s kojim smo svi danas kratki.

Kroz ovaj projekt naučila sam da volim pomagati ljudima, da me veseli kada netko u mojim tekstovima pronađe nešto čime će poboljšati svoj život i kvalitetu zdravlja. Nadam se da će u budućnosti toga biti još i više. Ono što sa sigurnošću mogu napisati jest da radim na obogaćivanju sadržaja, ali o tome kada bude vrijeme i sve spremno.

Na sam Badnjak želim s svima podijeliti jedan jednostavan recept za koji se nadam da će naći mjesto na vašem blagdanskom stolu. Nekakav poseban blagdanski meni nisam sastavljala jer smo ove godine odlučili što više energije usmjeriti na užitak međusobnog druženja obitelji, a hranu – ma koliko god kvalitetnu – ostaviti po strani i jesti koliko treba, a ne koliko nalaže tradicija.

Krenimo, dakle, sa limun ploškama

1 šalica badema
2 žlice meda ili datulje
ribana korica limuna za aromu

Bademe u sjeckalici usitniti do konstitucije brašna, dodati naribanu koricu limuna i med. Miješati dok se ne oformi tijesto. Rastanjiti i ostaviti u hladnjak na sat vremena da se malo očvrsne. Može se rezati na ploške ili, prigodno, modlima za kolače.

Blagoslovljen Božić svima i ugodne blagdane vam želim!

Tražili ste, imate!

Već duže vremena mi se javljaju ljudi diljem Hrvatske te me ispituju kada ću imati radionicu u Zagrebu. Najveći problem je bio pronaći prostor koji će svima biti lako pronaći, a da je pogodan za održavanje radionice.

I, eto, sada je sve riješeno. U dogovoru sa ekipom iz Bio kuće koja je poznata po Cyberfunk cafe-u u Masarykovoj ulici, možemo krenuti s radionicama i u Zagrebu. Održat će se kada se prijavi dovoljno polaznika, u našem slučaju to bi značilo oko 15 ljudi po radionici. Nadam se će se pronaći dovoljno znatiželjnika, onih koji su raspoloženi isprobavati zdrave načine prehrane i one koji su voljni učiti. Na svakoj radionici pripremam jela koja su čim više sezonska i, naravno, sirovojedska. Sva jela koja se probaju i priprave na radionici nalaze se u skripti koju svaki polaznik dobiva na početku radionice tako da se možete opustiti i gledati tehniku pripreme jela. Svaka radionica traje cca 2 sata, a termin bi bio nedjeljom prijepodne.

Svaki polaznik radionice dobiva 5% popusta na kupovinu blendera Blendtec čiji je generalni uvoznik BIo kuća. Dobro došli!

I ljudi, komentirajte, postavite pitanja, nemojte biti sramežljivi. Što više tema otvorite, to će biti i ovaj blog bogatiji informacijama.

A u međuvremenu svratite u Cyberfunk cafe na sok ili smoothie…

Kuhani sirovojedci ili vegani sa sirom…

Ajoj, joj, joj, jooooj!

Stvarno nisam predugo pisala, ali molim (i opet) za razumijevanje. Svo ono vrijeme što ne pišem, trudim se educirati tako da kad pišem, ne pišem bedastoće.

Ne znam koliko pratite sirovojedsku svjetsku zajednicu, ali u proteklih mjesec dana su se dogodili jaki potresi u nekih stupova nositelja tog društva. Naime, prošloga su mjeseca Victoria Boutenko i Paul Nison priznali da nisu više 100% sirovi, a niti 100% vegani!!!

Kakvu je to samo buru izazvalo u sirovojedskom društvu SAD-a!

Budući da se male nacije vole rukovoditi za uspjesima (i pogreškama) velikih, uzela sam te činjenice kao pretpostavke za poduzimanje mog vlastitog istraživanja na tom području. I, red je prezentirati rezultate što ću i učiniti u slijedećim redcima.

Dakle, Paul Nison je izjavio da se popio nekoliko šalica svježeg kozjeg mlijeka nakon 15 godina sirovojedskog veganstva. Victoria Boutenko je u intervjuu priznala da nekoliko puta mjesečno konzumira špinat ili stabljike kelja kuhane na pari. I – BUM!!! Sirovojedska Amerika je poludjela! Ipak, razmislite, da li ih osuđivati? Ja ih neću osuđivati. Budući da mi se i samoj znalo dogoditi da me ljudi čudno gledaju kada im govorim o svom načinu prehrane, budući da mi se znalo dogoditi da me zagriženi vegani sirovojedci osuđuju zbog slobodnijeg svjetonazora, ja ću ostati vjerna sebi i pružiti podršku ljudima koji su odlučili reći što rade, i to sasvim iskreno.

Moramo zapamtiti, ma koliko zlatan put bio do zdravlja, netko je možda više osoba za srebro, netko za dijamante, a netko za običan puteljak u travi. Vjerujem da je bit potrage za zdravljem cijelo se vrijeme osjećati dobro. Ni manje ni više. Smisao traženja, u svakom smislu, jest rast. Rast je moguć samo ako držimo većinu svojih opcija (ako ne i sve) otvorenim.

Danas sam odgledala interview Paula Nisona sa dr. Akarya koja je ustvdila da je mnogo više puta srela sretne ljude među onima koji su polako gradili svoje sirovojedstvo dajući si vremena i osluškujući svoje tijelo, nego među 100% sirovojedcima koji su sami sebi bili teret, a niti prema drugima nisu bili blaži. Činiti religiju od svakodnevne stvari poput prehrane, istinski je previše. Iako se često kaže “u zdravom tijelu zdrav duh“, ja bih bila sklona to prafrazirati u misao da bez zdravog duha ne možete očekivati niti zdravo tijelo.

Priče o cjelogodišnjoj vjernosti sirovojedskom načinu života bitno je lakša tijekom toplijeg dijela godine ili u podneblju koje ne poznaje klasični zimski period, poput tropa. Poteškoće oko održavanja topline ili zdrave tjelesne težine, potežu pitanja koja rijetko nalaze iskrene odgovore među mnogim sirovojedcima. No, često se u zamahu evangelizacije neprosvjetljenog naroda koji gaca u močvarama procesuirane hrane, bogate umetnim bojama i konzervansima, zaboravlja pristupiti zdravlju trezveno i iskreno.

Paul Nison i mnogi sirovojedci u SAD-u govore kako se cijela istina o pravilnoj prehrani može pronaći u Bibliji. U tom je djelu navedeno da je meso kao prehrambeni proizvod dozvoljeno tek tijekom velikog potopa i trebalo je ostati kao hrana koja se primjenjuje tek u svrhu preživljavanja. U svim ostalim slučajevima navodi se da je idealna prehrana za ljude svježe, organsko i zrelo voće, povrće, orašasti plodovi i sjemenke. To su postulati na kojima je stasao higijeničarski pokret kao najradikalniji pogled na sirovojedsku prehranu.

Međutim…..Glavno mjerilo zdravlja i kvalitete života jest dugovječnost postignuta prirodnim putem. Bez medikamenata. Prema jyotishu, astrološkom segmentu drevnih indijskih spisa Veda, ljudski vijek se računa na 120 godina. Vjerujem da bi svakome bila čast doživjeti te godine.

Dr. Stanley Bass i dr. Gian Cursio vodili su prijepisku iz koje je vidljivo da se u slučaju slijepog pridržavanja higijeničarskih pravila mogu javiti deformacije u zdravlju poput zadržavanja tekućine u tijelu, deformacije u razvoju kostura, kratkovidnost te neke druge deformacije. Te deformacije počele su se manifestirati u trećoj generaciji obitelji koja je upražnjavala prehranu prema strogo higijeničarskim principima. Ova dvojica autoriteta su raspravljali da li slati svoja izvješća dr. Sheldonu jer nisu vjerovali da li će Sheldon odlučiti objaviti njihove spoznaje jer su se u nekim točkama kosile sa njegovim teorijama. Svi autoriteti su skloni prilagođavati rezultate s terena tako da se poklapaju s njihovim mišljenjem. (Nemojmo se zavaravati da je to osobina samo zločeste farmaceutske industrije i korumpiranih političara) No, da se vratim nalazima s terena. Ozbiljno pomanjkanje vitamina B12 uzrokovalo je niz poremećaja genetskog koda koji su se mogli ispraviti uvođenjem pojedinih namirnica u prehranu. No, nije samo to u pitanju. Nastali defekti pokazali su značajna poboljšanja uvođenjem kaše od salate, sirovog mlijeka i žutanjaka organskih jaja. Hm, čini se da u prirodi ne postoje zdravi vegani…

Molim sve koji misle drugačije da ne oštre odmah koplja i bacaju vježbanje na moju stranu.

Obradimo korak po korak nove spoznaje. Čini se da Vitorija Boutenko nije otkrila zeleniše kako se često može isčitati iz njezinih knjiga. Već oko 30-tih godina prošloga stoljeća postojao je koncept konzumacije zelenog lisnatog povrća u kombinaciji s voćem ili povrćem poput rajčica, paprika i sl. To i nije ono što sam htjela naglasiti, ali je zgodno za primjetiti. Smanjenjem udjela voća, osobito citrusa u prehrani je dovelo do značajnog poboljšanja zdravlja ukoliko su se tome dodale kaše od zelenila. dr. Bass i dr. Cursio otkrili su da se iskoristivost hranjivih nutrijenata povećava 5 puta u odnosu na klasično pripravljenu i konzumiranu salatu od istih sastojaka.

Sirovo mlijeko i žumanjak organskih jaja uvode se da bi se rekonstruirala crijevna flora te dodali nutrijenti čiji je nedostatak uzrokovao nemogućnost pravilne apsorpcije nutrijenata u crijevima.

Sve u svemu, ove se činjenice rijetko nalaze u sirovojedskoj literaturi. No, sve se češće javlja glas razuma koji govori ne treba biti isključiv i da treba osluškivati potrebe vlastitog tijela te mu pomagati na putu ka super zdravlju.

Na svojim sam radionicama često znala šokirati polaznike kada sam rekla da ne inzistiram na povrću “isprane duše“ jer postoje mikroorganizmi na svakoj biljci koji predstavljaju nutrijente životinjskog porijekla. Isperite zemlju, ali ne i sve vrijedno sa biljaka koje koristite u prehrani. Ovakav pristup si možete dozvoliti ako, naravno, kupujete organsko.

Osim toga, tijekom hladnijih mjeseci, manji je stres organizmu pojesti povrće kuhano na pari nego se trpati kilama orašastih plodova i osjećati težinu u trbuhu. Ili, ako mene pitate, mmmmmm, baš je prekrasno popiti fini topli čaj od kamilice ili šipka!

Kako bilo da bilo, svakome od nas se put do zdravlja može razlikovati u nijansama, ali se pokazuje veliki napredak kada usvojimo većinski sirovu prehranu. Ne zaboravite da je jedna od najbitnijih komponenti prehrane zadovoljstvo s kojim pripremate i konzumirate obroke. Hrana pripremljena u stresu ili sa srdžbom, mržnjom, pritiskom činit će vam više štete nego koristi.

Upravo u vrijeme kada je sve oko nas nešto tamnije (i po pitanju satnice, ali i sveukupne situacije), budite dobri prema sebi. Jer u vašem životnom filmu, vi ste jedini glavni lik!!!

Kad kažete: “Dobro!”, odobravate najgore!!!

U posvemašnjoj gužvi kako samo urnebesna vremena poput ovih u kojima živimo mogu donijeti, i ja sam malo zapostavila pisanje. Ispričavam se svima koji su cijeli kufer dana klikali na blog i razočarano ustvrđivali: ”Opet ništa!“

Osim što sam radila na nekim novim receptima, primjetila sam da se u korespodenciji i razgovorima ne može zaobići gripa. Jedan od najpotresnijih mailova koje sam primila prenosim u cjelosti:
“

Eto..

izgleda da je proslo…

naime popusio sam H1N1.. neznam ni sam ni kako ni gdi..

prvo sam mislio da sam se malo prehladio… onak nekak sam poceo

kihat, smrcat.. mislim si, nije nista… sve se je ok, klasicna

prehladica i te spike ..

u medjuvremenu je i zena pocela kihat, kasljat, i lagano zakurila na 38…

3 dana sam pazio oko nje, i pomagao joj da joj bude bolje, 3. dan

otisli na zaraznu, buduci da spada u jako rizicnu skupinu – trudna je-

odlucili smo da se nije za zajebavat, i otisli smo gore..

prvi dojam… ovi u zaraznoj nemaju pojma kaj rade… po njima ne

postoji nista drugo osim H1N1 u hr.. dakle ko god smrca, ima

svinjsku.. poslje toga im se stav malo promjenio ali ne drasticno, i

dalje je bilo kaoticno stanje .. ono sto mogu pohvaliti je to da su

dopustili da zena ceka vani (zenska koja vodi trudnocu inace je

preporucila da NE idemo gore, jer kao ako ce je igdje pokupit ako ju

sad nema to ce biti gore, jer je gore vecina ekipe stvarno ima..) a da

ja donesem papire, i primilu su je u 3-4 minute iako je bilo 30ak

ljudi u cekaonici, i izolirali su nas u posebnu prostoriju u roku

odma.. to je pohvalno…

dosla zena komarac, izvadili joj krv… 45 mnuta sami cekali u toj

prostoriji da se doktor pojavi.. preslusao je, promrmnjao nesto i

prepisao tamiflu. . na vrlo konkretno pitanje jel to Svinjska ili ne,

nije znao odgovoriti, u dijagnozi stoji influenca… a buduci da po

njima nema druge nego te H1 N1 ispada da je.. i na kraju krajeva,

prepisao je trudnici tamiflu..

dosli doma… prilicno zabruniti, jer je paleta ljekova za ljecenje

trudnica nikakava… malo u istrazivanje po netu i odlucili da NECE

uzeti tamiflu. ..

zasto?, pa za pocetak jer je testiran na stakorima i zecevima, i

utvrdjeno je da sastojci ljeka zavrse u plodu… meni dosta…

sljedeca tri dana se patila sa lupocetom, cajevi, sokici, c vitamini…

drugi dan.. navecer osjetim ja da nekaj nije ok samnom…

ujutro budjenje i sok… jebeni horor… onaj tko je dizajnirao

algoritam za taj jebeni virus je fakat strucnjak za svoj posao…

impresivno ga je slozio.. pocinje tako da nemozes disati plitko.. nego

samo punim plucima.. gadan osjecaj.. onak kao da vjezbas, i mozes samo

duboko disati.. mozete si zamisliti kako se osjecas nakon pola sata

dubokog disanja.. a tek nakon 5.6 sati??.. uzas.. nakon toga sljedi

uzasna glavobolja, temperatura 39++ povracanj, atrofija misica,

proljev… sve u svemu uzasno sranje.. eh da .. i te spike da cete

dobiti tamiflu od svog ljecnika besplatno su price za malu djecu..

dobit ce te ga.. da, u zamjenu za novcanicu od 200kn.. u nekoj

ljekarni koja ga ima…

eh sad najbolje… odlucim se ja prekratiti si muke sa tamifluom i ja

cu ga kao popiti.. tad tek horor pocinje.. prvu noc nisam znao jbga..

nisam citao … kontraindikacije na tamiflu su itekako zanimljive…

prva je ucestale nocne more.. druga.. jednotavno prikaze.. (sjetio sam

se ede majke jedno 10000 puta…) , proljev definitvno.. i sad nesto

sto je tesko objasniti.. znas ono kad sanjas nekaj strasno,i onda se

probudis, i treba ti jedno 2.3 sekunde da skuzis da si sanjao i da

velis sam sebi, jeba te dobeo je, sanjao sam?? eh kad pijes tamiflu

treba ti 10.12 minuta da skuzis da si sanjao.. strahota… bas

jebeno.. onak ono stanje izmedju sna i jave postaje prava muka jer

traje cijelu vijecnost.. pocnes se cijelo vrijeme nekam gubiti..

halovi.. ma uzas, ali sve te kontrinidkacije se dogadjaju na

prelascima u san i iz sna.. ovak normalno nema nista.. i da.. NISAM

NIKAKVE LUDE gljive jeo niti se pucao nicim ni prije ni poslje.. i

inace ne trosim takve stvari.. sve u svemu.. ako nisi u rizicnoj

skupini (ako ne bolujes od necega drugog paralelno) NE preporucam

tamiflu.. NIKAKO..

jer kazu da ako je ljecis tamifluom traje 4 dana a “normalno” 7

dana… da sad mogu birati radije bi 7 dana spavao nego 4 dana bio

budan…

Trazio sam po netu kontraindikacije na fackin tamiflu i nasao po nekim

sajtovima u usa da su nocne more uglavnom kod klinaca izrazene, pricao

sam nekom mojom ekipom u usa oko te cijele stvari i potvrdili su mi da

su dozivjeli isto.. sve me strah mislit kaj cijepivo radi organizmu

onda..

Sve u svemu sorry za nesto duzi post, ali buduci da je 2k ljudi

“stradalo” u samo 4 dana u i samo u ZG , za ocekivat je da ce se

bestija prosiriti i napast i neke ako ne i vecinu clanova tu na

forumu, i zelja mi je bila podjeliti svoje iskustvo i mozda pomoci

nekome da ne srlja kao ja za rjesenjima nego da razmisli malo o

svemu.. kao na primjer o kojoj se lovi tu radi.. 200kn 10 tableta… x

2k ljudi u 4 dana i to u jendoj maloj hr… ajme,.. uzas je ta lova…

SIGURAN sam da je virus i cijepivo i ljek od istog proizvdjaca.. samo

se nadam da je tu ciklus zatvoren, da nisam na svoje “windoze” u tjelu

naselio sa tim tamifluom jos spayvera,viroza i ostale gamadi..

za sad sve izgleda ok, nemam temperaturu treci dan, i sutra prestajem

sa tamifluom, odnosno zadnjeg sam popio veceras.. i eto sad u 04:21

ujutro dok ovo pisem razmisljam o tome smijem li sklopiti oci…

__

Pozdrav,

Dario ”

HALO!!! Da li ste ulovili onaj dio maila u kojem se piše kako liječnici niti ne pokušavaju napraviti razliku između sezonske i svinjske gripe. Kako je moguće da u današnje vrijeme svekolikih naprava, testova, tehnologije i, kako se često čuje s medija, zdravog razuma liječnici ne znaju od čega netko boluje. Znači, sad je in Tamiflu pa je onda lakše ocijeniti da svi sa šmrcavicom naginju svinjskoj gripi.

Tamiflu je samo jedna od priča. Svi smo mi često bili svjedoci kada ste čuli, ili čak na vlastitoj koži osjetili, neekspertizu i manjkavost posvećenosti liječnika stanju pacijenta, eksperimentiranju ljekovima zbog “sasvim malo“ promašene dijagnoze, korištenja prava pismenosti u svrhu pisanja brda recepata umjesto korištenja prava zdravog razuma i savjetovanja pravilnog načina života. Ima toga još, ali neka svaki od čitatelja nadopuni prema vlastitom nahođenju.

Kada su u pitanju teme poput famaceutske industrije i ono što nam servira nikako ne možemo izbjeći da nas kači Codex Alimentarius. Taj famozni dokument još od 1994. priznat je od Hrvatskog zavoda za norme, a ono što je manje poznato jest da diktira većinu našeg kolektivnog života. Za sve one koji barem malo barataju znanjem engleskog jezika preporučam da na YouTube pogledate predavanje Iana Cranea. Njegovo najpoznatije djelo je “Fool me once”. Iako vam se sve što čovijek priča može činiti kao još jedna teorija zavjere, ja sam pristalica puhanja na hladno. Osim toga, zar nije ostatak svijeta tijekom II. svjetskog rata dopustio holokaust jer im jednostavno nije bilo vjerovatno da se što takvoga može događati. Kako kažu ljudi koji proučavaju CA, vrijeme kada Novi svjetski poredak stupa na snagu je 01.01.2010. . A nakon toga, kak se veli – tko živ, tko mrtav.

Snaga je u svima nama. Znate, onoj većini bez gomile novaca pod jastukom ili računu. Mi smo ti koji se moramo informirati i povezivati. Mi smo ti koji trebamo stupiti na pozornicu jer nas ima toliko da i samo šaptom možemo nadglasati urlanje onih spodoba koji su već odavno odlučili da im je jedini imperativ u životu novac.

Jedna od takvih malenih ljudi je i hrvatska liječnica dr. Lidija Gajski. Jedna od rijetkih koja se odvažila poštovati Ženevsku zakletvu (ono u što se pretvorila Hipokratova zakletva 1948. godine). Da se podsjetimo: svaki budući liječnik završetkom studija polaže zakletvu slijedećeg sadržaja:

“U času kada stupam među članove liječničke profesije, svečano obećajem da ću svoj život staviti u službu humanosti. Prema svojim učiteljima sačuvat ću dužnu zahvalnost i poštovanje. Svoje ću zvanje obavljati savjesno i dostojanstveno. Najvažnija će mi briga biti zdravlje mojega pacijenta. Poštovat ću tajne onog tko mi se povjeri. Održavat ću svim svojim silama čast i plemenite tradicije liječničkog zvanja. Moje kolege bit će mi braća. U vršenju dužnosti prema bolesniku neće na mene utjecati nikakvi obziri vjere, nacionalnosti, rase, političke ili klasne pripadnosti. Apsolutno ću poštovati ljudski život od samog začetka. Niti pod prijetnjom neću dopustiti da se iskoriste moja medicinska znanja suprotno zakonima humanosti. Ovo obećajem svečano, slobodno, pozivajući se na svoju čast.“

Ne zaboravimo da čast u današnje doba malo vrijede ako samo pogledate oglase na portalima za potragu za radnom snagom gdje farmaceutska industrija izričito liječnike po struci da postanu njihovi trgovači putnici. (Ovo je privatan blog i ne moramo biti jako fini i nazivati ih onim amerikaniziranim titulama jer kada se stvari sagledaju realno sve se svodi na trgovinu).

S radošću sam pročitala mail koji sam dobila o dr. Lidiji Gajski, a obradovala me i činjenica da se i drugi liječnici osjećaju časno tj. da im je zdravlje pacjenta na 1. mjestu. Jedna od njih je i liječnica opće prakse dr. Mandica Markovinović koja radi u Maloj Subotici u Međimurju. No, da biste stekli uvid o čemu pričam, još malo citata:

“Od kolesterola je stvoren rizik za srčani udar, od visokog tlaka za moždani, od šećera rizik za zatajenje bubrega i sljepoću. To je smisao svega − što veća potrošnja lijekova, te povećanje zarade.

Nakon pet godina istraživanja, zagrebačka internistica dr. Lidija Gajski objavila je knjigu “Lijekovi ili priča o obmani”. To je prvi put da jedna hrvatska liječnica, koja poznaje sustav iznutra, otvoreno kritizira farmaceutsku industriju, razotkriva njihovu spregu s liječničkom strukom i manipulacije kliničkim ispitivanjima lijekova, sve u službi povećanja profita.Zbog podataka koje je iznijela u knjizi dospjela je na “crnu listu”, jedva je pronašla izdavača i recenzenta, a podrška liječničke struke potpuno je izostala.Jesu li lijekovi spas za bolesne ili je riječ o najobičnijoj prijevari iza koje stoji interes jakog lobija farmaceutske industrije i liječnika, razgovaramo s dr. Gajski, koja kaže da je nastupilo “medicinsko ludilo“. − Dovoljno je reći da se osnovne smjernice prema kojima radimo u posljednjih 10-ak godina kose s kliničkim iskustvom liječnika, ali i zdravim razumom bolesnika. Primjera radi, normale za krvni tlak su sa 160/95 pale na 140/90, a optimalni tlak je niži od 120/80. Slično je sa šećerom i kolesterolom. Da bi postigli te vrijednosti, sve više ljudi uzima lijekove i postaje ovisno o farmakoterapiji. To spuštanje normala nije slučajno jer je farmaceutski kompleks do te mjere ekspandirao da je potrošio bolesne ljude i sada ulazi među zdrave na način da ih pretvara u rizične. Pa je od kolesterola stvoren rizik za srčani udar, od visokog tlaka za moždani, od šećera rizik za zatajenje bubrega i sljepoću. Tada zdravi ljudi postaju rizični i trebaju lijekove. A to je smisao svega − što veća potrošnja lijekova koji su, usput rečeno, vrlo upitne djelotvornosti, te povećanje zarade farmaceutske industrije. Koliko su vjerodostojna ispitivanja na temelju kojih lijekovi ulaze u široku primjenu?− Posljednjih 15 godina industrija lijekova preuzela je u značajnoj mjeri medicinska istraživanja, ispitivanja lijekova i edukaciju, a jednim dijelom zdravstvenu politiku, medije i udruge pacijenata. Oko 70 posto ispitivanja lijekova danas financira upravo farmaceutska industrija, a ispitivanja u privatnoj režiji pristrana su i nisu vjerodostojna, nego proizvode rezultate kakve želi sponzor. Veliki stručnjaci, ugledni liječnici, postali su dio establishmenta i rade za farmaceutsku industriju.

Dovoljno je reći kako je pozitivan ishod ispitivanja lijeka četiri do pet puta češći kad ga plaća farmaceutska industrija nego kad ga financira javni novac. Farmakološka i epidemiološka ispitivanja još su problematičnija od kliničkih, jer im je jedini cilj povećati upotrebu lijekova.
Na koji se način manipulira ispitivanjem lijekova?
− Na razne načine, počevši od biranja uzoraka pacijenata. Namjerno se izabiru pacijenti koji imaju veće šanse za ozdravljenje i kod kojih će učinak lijeka biti veći. Dobiveni podaci prikazuju se djelomično, selektivno i njima se manipulira tako da se kao relevantni prikazuju laboratorijski parametri koji uopće nisu klinički relevantni.
Primjerice, smanjenje tlaka umjesto broja infarkta. Takav drastičan slučaj dogodio se 80-ih godina s lijekovima za aritmiju srca za koje se poslije pokazalo da su skraćivali život. Isto tako, negativni rezultati primjene lijeka rjeđe se objavljuju nego pozitivni.
Kao najveće krivce za ovakvo stanje ističete kliničke profesore, ugledne eksperte, koji su u sprezi s farmaceutskom industrijom?
− Da, oni funkcioniraju u savršenoj simbiozi: ugledni kliničari svojim ispitivanjima daju legitimitet lijekovima, a farmaceutska industrija njima zauzvrat daje financijsku moć.
Kad otkrijete da su ti ljudi, koji su bili vaši profesori i autoriteti kojima vjerujete, postali dio farmaceutskoga kompleksa koji ih plaća i povećava im moć, to je porazno. Međutim, problem je čak i puno dublji jer ti eksperti ne samo da su plaćeni, nego su stvoreni od farmaceutske industrije.
Vi danas ne možete napraviti znanstvenu karijeru bez suradnje s industrijom, jer od države i ministarstva zdravstva ili znanosti novac za istraživanja neće dobiti. Isto je i s edukacijom akademskih kliničara.
Ukratko, vi ste njihov zarobljenik i ne možete biti neovisni. Sve to rezultira time da o lijekovima znamo jako malo i da je prava istina od nas skrivena, jer nam je nema tko reći.
Ispitivali ste učinkovitost lijekova za krvožilni sustav koje liječnici najčešće propisuju bolesnicima. Do kakvih ste zaključaka došli?
− Do zastrašujućih. To je balon od sapunice jer je riječ o preparatima vrlo skromne ili upitne djelotvornosti. Najbolji dokaz za to su lijekovi za smanjivanje masnoće u krvi.
Liječnici ih masovno propisuju iako kolesterol nije čimbenik rizika za žene i lijekovi tu apsolutno ništa ne mijenjaju. Uzimali li ih ili ne, dužina života ostaje ista i broj infarkta isti, dakle, nemaju nikakvo djelovanje.
A upravo su preparati iz te grupe bili drugi na ljestvici troška i njihova je cijena bila nerealno visoka. Istodobno, potrošnja lijekova i zarada industrije stalno raste, samo na recepte troši se 3,3 milijarde godišnje.
Kako je to moguće?
-Lako. Širenjem indikacija lijekova i definicija bolesti lijekovi dobivaju sve širu primjenu. U praksi to izgleda ovako: antihipertenzivi, lijekovi koji su u početku bili registrirani za sniženje tlaka, sada su dobili indikaciju za anginu pectoris, bubrežnu bolest ili za bolest mrežnice.

Lijekovi za masnoću pretvoreni su u čudotvorni napitak koji je automatizmom uveden svim ljudima nakon infarkta u golemim dozama iako uopće ne postoje dokazi o djelotvornosti.
Antidepresivi iz skupine SSRI u početku su bili registrirani samo za teške oblike depresije, a danas imaju 12 indikacija, među kojima je i blaži anksiozni poremećaj. S druge strane, za bolesti poput astme i depresije sniženi su kriteriji za težinu kliničke slike, a uz to su stvorene i nove bolesti.
Osteoporoza je klasični primjer korporacijskog primjera stvaranja bolesti. Ljudski rod tu bolest nije prepoznavao tisućama godina, sve do 1994. godine kad su za normalu gustoće kostiju uzeli ženu između 20 i 30 godina.
Ako već definiramo mladost kao zdravlje, onda su svi iznad 50. bolesni koje moramo liječiti, i to nedjelotvornim lijekovima.

Bolesničke udruge
Malo je poznato da je te udruge stvorila upravo farmaceutska industrija koja ih financira kako bi preko njih promicala bolest i lijek te, što je najvažnije, upravo preko udruga vrše pritisak na državu da lijek uvrsti na listu zdravstvenog osiguranja, što im je velika pogodnost.
To se lijepo moglo pratiti kod naših udruga za osteoporozu, koje su uspjele najpopularniji preparat staviti na listu HZZO-a, a slično se dogodilo sa skupim inzulinom preko dijabetičkih udruga.
U prvom planu priče bolesnih ljudi koji se bore za svoja prava, ali u pozadini svega je redovito interes farmaceutskog proizvođača. Na žalost, ljudi koji boluju od neprofitnih bolesti zakinuti su za lijekove.Prikriveni marketing

Korupcija farmaceutske industrije u zdravstvu postoji i na nižim razinama, počevši od liječnika opće prakse?
− Otkad je privatni biznis ušao u zdravstvo, u sukob interesa doveden je čitav niz sudionika tog sustava, uključujući i liječnike opće prakse koji od suradnje s industrijom ostvaruju neke svoje sitne interese, poput čestih plaćenih putovanja na egzotične lokacije.
Ti su seminari prikriveni marketing, koji je vrlo prisutan i općeprihvaćen. Liječnici se uopće ne pitaju tko to plaća, odakle taj novac i zašto ih se vodi. Riječ je, naravno, o korupciji. No, ona je ipak blaža nego što je na razini opinion makera i uglednih stručnjaka.“

piše ANa VUČETIĆ-ŠKRBIĆ/EPEHA, snimio BRANISLAV GRGUROVIĆ/CROPIX

ThomasEdison je izjavio da će liječnici budućnosti savjetovati pacijentu što jesti, koliko se baviti tjelosnom aktivnošću, na koji način se opuštati. Nažalost, nekoliko desetljeća kasnije, točnije 1953. Bertrand Rusell je izjavio:
“Znanstvena društva su još u povojima… Za očekivati je da će napredak u fiziologiji i psihologiji pružiti vladama mnogo više kontrole na mentalitetom pojedinca nego što je to postignuto u totalitarnim društvima. Fitche je ustvrdio da edkukacija treba biti usmjerena ka uništavanju slobodne volje, tako da, nakon što učenici završe školovanje, budu nesposobni, kroz ostatak života, razmišljati i djelovati drugačije nego što žele njihovi školski ravnatelji. Prehrana, injekcije, medikamenti biti će kombinirano primjenjivani od rane dobi da bi se proizveo karakter i uvjerenja koji se smatraju poželjnima, a svaki ozbiljni kriticizam postat će psihološki nemoguć.“

Pa, ekipo, što ćete odabrati? Slijedeći put kada se bez razmišljanja složite sa serviranim i samo kažete: “Dobro!”, razmislite da to znači i dobro za vas…

Radionica “Pod sretnom gljivom“

U Varaždinu se nekako ustalio običaj da se baem jednom mjesečno podružimo na radionici sirovojedstva u Amawi. E, pa, slijedećeg ćemo utorka, 17.-og ovog mjeseca pripremati gljive i još nešto pride.

Što zbog situacije u obitelji, a što zbog izvanredno blagotvornog utjecaja na organizam, ja koristim shiitake gljive. Velika je sreća što obitelj Anić iz Varaždina uzgaja shiitake pa su nam onda i samim tim proizvod iz našeg podneblja.

Ove gljive su poznate u Japanu preko 2000 godina i pripisuju im se mnoga ljekovita svojstva. Neka istraživanja su pokazala da shiitake gljive mogu poslužiti i kao izvor vitamina B12, a svi vegetarijanci/vegani itekako znaju koliko je to važan vitamin. Nemalo je važan i podatak da shiitake imaju antivirusna svojstva pa u ovo vrijeme svinjskih i običnih gripa te viroza predstvljaju odličnu i ukusnu alternativu farmaceutskim pripravcima. Nadalje, shiitake gljive su od velike pomoći kod problema sa visokim tlakom, debljinom, bolest krvožilja, promjena nastalih starenjem i sl. Osim toga, shiitake gljive su izvanredan izvor kalcija, fosfora, željeza, kalija i magnezija te vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B11, kao što smo već spomenuli B12 te vitamina D.

Postoji brdo recepata u kojima se shiitake pripremaju kuhane ili pržene, no mi ćemo ih konzumirati sirove. Tako na ću ovoga puta naučiti polaznike radionice kako spremiti sirovojedsku juhu od shiitake gljiva, paštetu i raviole. Osim toga pripremit ćemo i čokolino i zobene kolačiće.

Ova radionica će biti malo drugačiija za sve one koji još nisu dolazili na prijašnje radionice te ćemo za njih početi sat vremena ranije, dakle od 17 sati, da bi im se pokazale osnove i trikove kako najlakše uvrstiti veću količinu sirovih namirnica u prehranu.

Sve vas koji ste raspoloženi za nove, posve sirove avanture, pozivam da mi se pridružite u utorak, 17. ovog mjeseca u Amawi s početkom u 18 sati za sve stare znance, a od 17 sati za nove polaznike. Sve ostale informacije možete dobiti u centru Amawa u Varaždinu.

Kuda ide divlja svinjska gripa?

Dugo sam razmišljala da li uopće napraviti osvrt na tako nešto kao što je svinjska gripa i slični betegi i na kraju sam odlučila da to moram učiniti jer ako već pričam o tome kako njegovati zdravlje, a imam informacije koje se tiču spomenute teme, onda moram.

Ono što vam donosim je, u biti skipta načinjena prema članku koji je u medije plasirao Mike Adams, autor kojeg cijenim jer svemu što istražuje pristupa sa zrnom zdravog razuma i, narodski rečeno, ne lupeta tek toliko da nešto kaže.

U sveopćoj histeriji nastaloj oko svinjske gripe, ljudi bez imalo kriterija hrle u zagrljaj tete Medicine da im pruži zaštitu i vida im rane. Pri tome se ispušta iz vida da cjepivo svinjske gripe koje se priprema za uštrcavanje u dojenčad, djecu, adolescente i odrasle nije nikada bilo testirano, niti će to biti prije nego se započne s procjepljivanjem. U Europi, gdje se tradicionalno provodi provjera cjepiva na stotinama i tisućama pojedinca prije nego li se pusti u opću primjenu, Europska medicinska agencija je u ovom slučaju odlučila u potpunosti zanemariti mjeru testiranja.

Pa ipak, začudo, ljudi razmišljaju kako će čim prije i oni doći na red za cijepljenje. U SAD-u još od kolovoza je Zdravstveni institut SAD-a zatrpan pozivima i mailovima ljudi koji pod svaku cijenu žele da baš oni budi prvi (čitaj laboratorijski miševi) koje će se procijepiti. U Europi, to smo svi koji pristupe cijepljenju. Da stvar bude još drastičnija, u europskoj verziji cjepiva bit će dodani adjuvanti – tvari koji pojačavaju odgovor imuno sistema na cijepljenje.

Ne postoji nikakav sigurnosni naputak za procjepljivanje dojenčadi i trudnica sa cjepivom koje sadrži adjuvante – dvije grupe na koje se najviše radi pritisak s ciljem procjepljivanja. Rezultat? Tko trenutno o tome razmišlja! Sastojci ovako pripremljenih cjepiva su opasni, a adjuvanti koje se miješa u europsku verziju cjepiva su u nekoliko studija, potvrđeno, izazvali neurološke poremećaje.

Ne tako davne 1976. godine neuspjelo cjepivo protiv svinjske gripe uzrokovalo je nepopravljivu štetu u živčanom sustavu stotina ljudi, mnoge ostavljajući paraliziranima. Liječnici i farmaceutska industrija dali su tom fenomenu ime tako da ispadne da znaju o čemu pričaju: Guillain-Barre sindrom. (Pitanje za 10 000 kuna: Da li biste žurili na cijepljenje da je sindrom poznat pod imenom: Toksična reackija na cjepivo?)

Do dana danšnjeg niti jedna studija, niti jedan znanstvenik, niti jedan liječnik nisu zaključili što dovodi do reakcije nakon procjepljivanja koja rezultira Guillain-Barr sindromom. Svi zaposlenici Velike Farmacije poriču bilo kakvu vezu između cjepiva i te grozote, upravo kao i vezu između procjepljivanja djece i rastućeg broja autistične djece.

Ruku na srce, postoji cijeli niz činjenica koje zdravstveni autoretitei neće objaviti, a vezani su na svinjsku gripu.

10 činjenica koje ne biste trebali znati o cjepivu protiv svinjske gripe:

1. Proizvodnja cjepiva je “zbrzana“ i cjepivo nikada nije testirano na ljudima. Da li vi želite postati pokusni kunić za Veliku Farmu? Ukoliko je vaš odgovor potvrdan, stanite u red za cjepljenje!

2. Cjepiva protiv svinjske gripe sadrže opasne adjuvante koji uzrokoju upalne procese u organizmu. Upravo odatle i sumnja da su upravo cjepiva okidači autizma i neuroloških poremećaja.

3. Cjepivo protiv svinjske gripe bi ustvari moglo povećati rizik od smrti budući da mijenja (potiskuje) imunološki odgovor organizma. Ne postoje dokazi kojima se potkrepljuje opravdanost sezonskih cjepljenja protiv gripe pa su stoga u rangu zmijskog ulja u narodnoj medicini. (ili zmijskog znoja – kako vam drago)

4. Liječnici još uvijek ne znaju što je u cjepivu protiv svinjske gripe uzrokovalo paralizu u tolikom broju slučajeva (slučajevi su, u ovam slučaju, stvarni ljudi). Stoga ne mogu znati da li će ovo cjepivo imati istu crnu bilancu. (A niti se to trude dokazati ili opovrgnuti kroz testiranja)

5. Čak ukoliko cjepljenje protiv svinjske gripe završi smrtnih ishodom, farmaceutska kompanija ne snosi odgovornost za to. Barem u SAD-u. Tamo je vlada odobrila potpuni imunitet kompanijama, a one zarađuju prema broju prodanih cjepiva, a ne kvaliteti.

6. Niti jedno cjepivo vas neće toliko dobro zaštiti od svinjske gripe kao vitamin D. To je nezgodna činjenica za koju se Vlade diljem “razvijenog“ svijeta i Velika Farma nadaju da nećete saznati.

7. Čak da cjepivo protiv svinjske gripe i funkcionira, govoreći matematičkim jezikom, ako se svi oko vas cijepe, tada se vi ne morate jer se virus tako i tako ne može širiti kroz populaciju u kojoj se krećete. Sve što trebate učiniti je ponukati vaše prijatelje da se pođu cjepiti!

8. Farmaceutske tvrtke zarađuju bilijune dolara proizvodnjom cjepiva protiv svinjske gripe. Taj novac zarađuju i iz vašeg džepa – čak i ako se ne cjepite – jer se plaća novcem poreznih obveznika.

9. Kada ljudi počnu masovno umirati od svinjske gripe, budite sigurni da su mnogi od njih primili cjepivo. Liječnici će to objasniti logikom kojom ih je indoktrinirala Velika Farma: “Broj spašenih je veći od broja preminulih.“ Naravno, broj “spašenih“ je posve fiktivan i postoji samo u izvješćima koje su sami kreirali.

10. Podaci koje će dobiti centri diljem svijeta koji će provoditi cjepljenje protiv svinjske gripe nisu posve beskorisni: oni će dati najlakši način da se identificira velike grupe stvarno glupih ljudi. (Šteta što ih se ne može zavesti u registar za buduću upotrebu.)

Za lutriju se kaže da je porez za ljude koji ne razumiju matematiku. Upravo tako je i cjepljenje protiv gripe za ljude koji ne razumiju zdravlje.

Valja imati na umu da i sami znanstvenici priznaju da im se zna dogoditi da potpuno promaše tip virusa gripe, ali….. Još uvijek postoje ljudi koji će i uprkos tom priznanju svojevoljno ispružiti podlakticu.

Evo i jedna mala slikovnica koja govori što se dogodilo prekrasnoj 24-godišnjakinji nakon cjepljenja protiv svinjske gripe. Čak ne trebate niti prevod……

Da ima pametnih i poštenih liječnika govore i slijedeći naputci koje sam primila mailom:

Dr. Vinay Goyal, svjetski autoritet na području nuklearne medicine s više od 20 godina iskustva podijelio je nekoliko efikasnih uputa o kojima se nedovoljno govori.

Savjeti dr. Vinaya izuzetno su korisni s obzirom na prirodu globalne epidemije u kojoj je jednostavno nemoguće spriječiti doticaj s virusom H1N1. Koje god mjere opreza poduzmete, vrlo ćete vjerojatno ipak doći u kontakt s virusom. Sam kontakt nije toliki problem – veći je problem spriječiti ga da oživi u tijelu i učini nas bolesnima.

Vrata na koja virus ulazi u naše tijelo su nosnice i usta. Dok ste još uvijek zdravi i nemate nikakvih simptoma infekcije H1N1 virusom, kako biste spriječili njegovu aktivnost i pojavu simptoma i razvoj sekundarnih infekcija, možete poduzeti neke izuzetno jednostavne korake o kojima se ne govori dovoljno u službenim uputama. Korisnost preventive naglašava se, nažalost, puno manje od “korisnosti” pravovremenog liječenja Tamifluom. Dakle:

1. Često perite ruke (o tome se dovoljno govori, ali nije na odmet ponoviti)..

2. Hands-free pristup. To jest, suzdržite se napasti da dirate bilo koji dio lica. Pokušajte što manje ruke prinositi licu (naravno osim kad jedete, perete se ili spavate).

3. Promućkajte u ustima i grgljajte dva puta dnevno toplu vodu u koju ste stavili malo soli. Naime, virusu H1N1 treba dva do tri dana od prvotne infekcije grla ili nosa da zaživi u tijelu i počne pokazivati karakteristične simptome. Obično grgljanje stvarno može spriječiti razvoj bolesti. Taj postupak sa slanom vodom imat će jednak učinak na zdravog pojedinca kao što će Tamiflu imati na bolesnoga. Nemojte podcjenjivati ovaj jednostavan, jeftin i moćan način prevencije bolesti.

4. Slično kao što to treba činiti s ustima, čistite barem jednom svakoga dana nosnice s otopinom tople slane vode. Ne morate biti vješti kao praktikanti Yoge kojima je ovaj postupak rutina, ali snažno ispuhavanje nosa i brisanje (tj. struganje) obje nosnice smotuljcima vate koje ste umočili u slanu vodu lako je učiniti i vrlo je učinkovito.

5. Dajte poticaj prirodnom imunitetu hranom koja je bogata C vitaminom.Prvenstveno se to odnosi na citrično voće. Ako uzimate C vitamin u tabletama, pazite da uzimate onaj pripravak koji ima cinka kako bi poboljšali apsorpciju.

6. Pijte što veće količine toplih napitaka (čajeva, kave, kakaa). Pijenje toplih napitaka ima jednak učinak kao i grgljanje, samo u suprotnom smjeru.

Ono ispire živuće viruse iz grla u želudac gdje ne mogu preživjeti i učiniti nas bolesnima.

Datum objave: 26. listopad 2009

Nakon svega vam samo mogu savjetovati – budite pametni i koristite zdrav razum!

I opet radno…

Uvijek mi se činilo prekrasno kada ljudi pronađu hobi koji ih veseli i na korist je njima i njihovoj okolini. Vjerovatno je i takvo razmišljanje doprinjelo da se i ja nađem među tim sretnicima.

Naime, kao što već znaju svi koji polaze moje radionice i posjećuju blog, intenzivno se bavim edukacijom svih onih koji su zainteresirani teoriju sirovojedstva staviti u praksu. Uvijek mi je drago kada čujem da polaznici radionica odlaze svojim domovima toliko siti da čak i drugi dan ne osjećaju potrebu za hranom. To znači da su njihova nepca zaključila da je pripremljena hrana na radionicama dovoljno ukusna da ponovo požele jesti takovo što, a njihova tijela se osjećaju njegovana iznutra i bez potrebe da se poseže za preprocesuiranim namirnicama kojima vrvi svijet oko nas.

Međutim, mnogi još nisu niti svjesni da sirovojedstvo postoji i da se tim režimom može hraniti godinama i desetljećima intenzivno se puneći energijom i zdravljem. I to svakim obrokom. Upravo zato rado se odazivam na pozive da održim predavanja na kojima polaznicima predstavljam ideju sirovojedstva.

Jedno od tih predavanja održat će se u ponedjeljak, 02. studenog, u Varaždinu na adresi Kratka 1/II s početkom u 19 sati. Govorit ću općenito o sirovojedstvu, što to znači biti praktični sirovojedac, kako najlakše uključiti sirovojedstvo u pretrpani raspored današnjeg čovijeka, a još više žene, zašto ja mislim da je to najprirodniji način prehrani te zašto ga držim najboljim i za čovijeka i za planet Zemlju…

Predavanje će biti besplatno za polaznike, a bit će organizirana i mala zakuska kako bi polaznici mogli i sami odlučiti da li sirovojedstvo odgovara, za početak, njihovom nepcu.

Sve vas koji ste u mogućnosti pozivam da dođete na druženje i “mezu“.

Želje, “čestitke“ i pozdravi…

Ne znam kako u kraju u kojem vi živite, ali dragi moj Čakovec je nekada treštao nedjeljom poslijepodne u ritmu emisije Radio Čakovca ”Želje, čestitke i pozdravi“. Ma, sigurno vam je poznat koncept: ”Dragom Mirku da se dobro snađe u braku, a Dragici da bude dobra i vjerna supruga pjesmom “ispuni prema vlastitom nahođenju“ žele roditelji Katica i Alojz.

Odraslu osobu svašta određuje. Netko odabere obratiti pažnju od čega je sazdan, a nekoga to ne zanima. I jedno i drugo treba poštivati. Ja sam, recimo, obratila pažnju i shvatila da sam sazdana od brda doskočica, poskočica, malih i velikih bedarija koje sam pokupila putem. Još od malih nogu. A toga se teško riješiti čak i kada se odlučiš nečemu ozbiljno posvetiti poput educirati ljude kako mogu sami, u svom domu napraviti velike korake prema dobrom zdravlju.

E, pa, ne prema želji Katice i Alojza, već prema želji Eni koja vjerno prati blog i, očito, sudjeluje u kreiranju istog, evo jednog lakog recepta koji će zadiviti i najokorjelije kuhane duše.

Rezanci od mrkve sa kukuruzom i graškom u bešamel umaku

Za 4 osobe:
3-4 mrkve naribane na rezance (debljinu odaberite prema vlastitom afinitetu)
1/2 paketića smrznutog svježeg kukuruza
1/2 paketića smrznutog svježeg graška

Bešamel umak:
1 šalica indijskih oraščića namakane cca 1-2 sata
1 žličica soli
1 šalica vode
malo naribanog muškatnog oraščića

Kukuruz i grašak odmrznuti u toploj vodi. Zaključila sam da je nabrži način tako da ih izvadite iz vrećice i preljevate vodom u cjedilu dok se ne otope. Pomiješati i zajedno odlužiti u jednu posudu.
U blenderu izmiješati u finu pastu indijske oraščiće, sol, muškatni oraščić i vodu koju dodavati malo po malo. Kada ste zadovoljni smjesom, njome preliti grašak i kukuruz i dobro izmiješati.
Na tanjur staviti naribanu mrkvu i povrh nje staviti kukuruz i grašak u bešamelu. Voila!!!

Mislim da je važno upozoriti sve koji odluče eksperimetirati s ovim receptom da je najbolje upotrebljavati onaj kukuruz i grašak koji ste vrijedno spremili u zamrzivač kad im je bila sezona. Ukoliko se odlučite kupovati konvencionalno brzosmrznuto povrće, tada morate biti svjesni slijedećeg:

“ Povrće kontroliranog uzgoja ubire se na vrhuncu zrelosti i svježine, što znači u trenutku kada je sadržaj nutrijenata maksimalan. Slijedi sortiranje, čišćenje i blanširanje povrća. Blanširanje (kratkotrajno uranjanje u kipuću vodu) je ključan korak u pripremi povrća za duboko zamrzavanje jer se tim postupkom inaktiviraju enzimi odgovorni za nepoželjne promjene u mirisu, boji, okusu, teksturi i nutritivnoj vrijednosti. Blanširanjem se značajno umanjuju oksidativni i degradacijski procesi koji uzrokuju kvarenje, a istovremeno se postiže minimalan gubitak nutrijenata. Nakon blanširanja slijedi proces brzog dubokog smrzavanja gdje se povrće naglo izlaže vrlo niskim temperaturama što uzrokuje formiranje malih kristala leda. Maleni su kristali leda bitni za očuvanje kvalitete jer ne uzrokuju oštećenja stanične strukture. Posljednji je korak pakiranje u metalizirane folije koje osiguravaju zaštitu povrća od vanjskih utjecaja.

Branje, obrada te brzo duboko smrzavanje povrća odvija se unutar dva sata što je jedan od važnih elemenata zašto nutritivni sastav povrća ostaje očuvan. Naime, na nutritivni sadržaj povrća utječe trajanje rukovanja, kao i temperatura pri kojoj se ono transportira i skladišti. Od ubiranja do trenutka kada se svježe povrće nađe na stolu potrošača može proći i do tjedan dana. Moguće je da u tom periodu povrće biva izloženo nizu nepovoljnih okolišnih utjecaja koji će utjecati na njegovu kvalitetu. S druge strane, smrznuto povrće se u roku dva sata dovodi od svježeg do smrznutog stanja nakon kojeg su moguće tek beznačajne promjene u sastavu.“

(izvor: http://www.ledo.hr/smrznuto/)

Molim za više informacija provjeriti (barem) navedeni izvor. Meni je osobito zanimljiv podatak koji sam označila pojačanim slovima. Vjerujem da je u pitanju dobar dio onih enzima koje toliko želimo sačuvati u hrani i zbog čega se mnogi odlučuju na sirovojedstvo. No, imajmo u vidu da većinu sirovojedske prehrane trebaju činiti svježe voće i povrće, zeleno lisnato povrće te orašasti plodovi, samim tim napraviti tu i tamo malu iznimku ne bi trebalo imati negativnog učinka na opće stanje organizma. U tome se slaže većina suvremenih sirovojedskih autoriteta naglašavajući da male količine ne sasvim sirove hrane znatno pridonose uživanju u hrani čime se povećava želja za češćim konzumiranjem zdravih obroka u kojima prevladavaju svježe namirnice. Da bismo što lakše, uspješnije i ustrajnije usvojili i održali zdrave navike, važno je dopustiti si i malo “umjetničke“ slobode. Naime, postoji i psihološki efekt koji se reflektira na zdravstvene učinke namirnica kojima se hranimo. Ukoliko jedemo i najzdravije namirnice pripremljene na najznalačkiji način da bi se očuvala njihova hranjivost, ali pri tome se osjećamo kao u kazni, ta hrana će u našem tijelu prouzročiti više štete nego da si priuštimo mali odmak od pravila. Malim koracima sigurno ćemo doći i do toga da ćemo jesti potpuno zdravo i pri tome neizmjerno uživati, no treba biti strpljiv i imati u vidu koliko smo se godina hranili klasičnim način te da će trebati vrijeme za promjenu obrasca hranjenja.

Naravno, na svakome od nas je da odluči kojim putem će krenuti. Moje je mišljenje da ako putem uživamo i cilj će biti slađi!

Niske temperature – da li odustati od sirove hrane?

Naglo zahlađenje stiglo je kao poprilično iznenađenje. Sve vremenske prognoze bile su usmejerene ka natprosječno visokim temperaturama, a kad vidi vraga….

I onda se sve vraća u munjevitom flash backu – paljenje centralnog grijanja, slojevita odjeća, loženje peći, topla šalica čaja, juhica za grijanje tijela i radost duše… Da li su to razlozi zbog kojih bi se trebalo odustati od sirovojedstva?

Mislim da ne. Istina, ja sam prošle godine pošteno zeznula stvar, ali ove znam mnoštvo trikova koji će mi olakšati najhladnije vrijeme godine. Jedan od njih je imati na umu da biti sirovojedac ne znači jesti hladno. Tako sam se već ispraksirala da spremam obroke u “parnoj kupelji“ tj. kada radim jelo koje želim toplo, onda u jednu zdjelu ulijem vruću vodu i u tu zdjelu stavim drugu zdjelu u kojoj miješam namirnice. Lijepo molim bez predumišljavanja koliko traje taj proces jer ću vam uvijek odgovoriti da traje manje od kuhanja, a rezultat je daleko zdraviji obrok.

Zatim sam odlučila tijekom hladnijih mjeseci ne dozvoliti si pregladniti ili, drugim riječima, dovesti organizam u stanje kada mu se javljaju neka stara sjećanja te imam dojam da me može zasititi samo kuhana/pečena/procesuirana namirnica. Nekoliko sam se puta već uvjerila da kada zanemarujem signal gladi i pokušavam glumiti heroja koji može još malo izdržati bez hrane, često mi se dogodi da počenem razmišljati o kruhu i ostalim, prvenstveno, škrobnim jelima. Tada mi je potrebna i snaga volje da bih se oduprla porivu da posegnem za željenom namirnicom. Umjesto toga, uvijek se trudim imati uz sebe nešto za grickanje. Na taj način uvijek mogu djelovati vatrogasno na glad i izdržati do slijedećeg zdravog obroka.

Jedna od vrlo važnih stvari je pratiti namirnice koje su nam dostupne tijekom godine. Nitko ekološki osvješten (a sirovojedci svakako streme u tom smjeru) neće očekivati jagode u studenom. Upravo tako i ja sada jedem puno tikva, buča i korjenastih plodova. Na taj način se pripremam da tijekom zime dolazi vrijeme nešto teže hrane. Jedna vrsta namirnica koja odmah postaje sporna su orašasti plodovi. Naime, postoje savjeti da se u dnevnom unosu kalorija ne smije naći više od 10% ukupne količine kalorija dobivenih od orašastih plodova. I svakako bih se složila sa tom tezom da ne živim u kontinentalnom dijelu majčice Gee gdje orašasti plodovi i korjenasto povrće čine glavninu dostupnih namirnica tijekom zime. Bez pretjerivanja molim!

Osim toga, u posljednje se vrijeme trpam zelenišima i sve što je zeleno. Upravo u ovo vrijeme ima prekrasnih tamno zelenih namirnica koje iz tanašnog i promrzlog sunca uspijevaju uzeti najbolje. A nije naodmet kupovati i direktno od proizvođača organske hrane jer vam se uvijek može dogoditi da među njima upoznate stvarno predivne osobe. Tako me jedan od proizvođača koji se pojavljuju na čakovečkoj eko tržnici jučer nazvao i pitao da li želim i dulje u zimu uzimati od njega zelenilo jer će se on u tom slučaju pobrinuti da ga premjesti na toplo pa dok traje, traje. Doduše, Dragecove koze će imati malo manje, ali mu se to zasigurno piše u zaslugu u nebesima.

Imajući u vidu još više izraženu strast za zelenim trebalo bi, osobito zimi, jesti čim više svježeg začinskog bilja. Budući da je dostupno u maloprodaji u poznatim malim posudama, nemojte škrtariti na sebi, već si ga priuštite. Nedavno sam se sprijateljila sa vrlo dragom mladom gospođom po imenu Ivana koja se sa suprugom upustila u uzgoj začinskog bilja. Rekla mi je jedan podatak koji me osupnuo, a to je da se tijekom hladnih mjeseci smanjuje kupovine svježih začina. Za miloga Boga, pa to je jedno od rijetkih zelenja koje nam je dostupno i trebalo bi ga čim više uvrštavati u prehranu. Tim više što mnoge vrste bilja potpomažu imunitet i uspješno se bore sa infekcijama gornjih, a poneke i donjih, dišnih puteva. Ivana je također napomenula da se prilikom kupovine svježih začina mora inzistirati na organskom uzogju jer se pesticidi i svi ostali bljakacidi vole vezati na eterična ulja kojima su ove biljke osobito bogate.

Tijekom hladnijeg razdoblja klice su prava vitaminska blagodat i svakako biste ih trebali naučiti uzgajati. Meni se pokazala kao najbolja metoda klijanje u vrećicama. Na taj način klicama ostaje dovoljno vlage da bujaju čak i kada ste na poslu, a ispiranje je izuzetno lako.

Među tješiteljske i zagrijavajuće namirnice svakako ubrajam i dehidriranu hranu. U prvo vrijeme sam bila zabrinuta o količini koju trebam pojesti, ali priroda je u svojoj savršenosti već sve odradila onima koji žele živjeti u skladu s njom. Pravilo glasi: što je toplije vrijeme, namirnice su sočnije i lakše i možemo ih više jesti, a što je hladnije vrijeme, namirnice su teže i zasitnije te ih ne moramo puno jesti. Ovo pravilo je puno lakše poštivati onima koji su se odlučili na sirovojedstvo tijekom proljeća te ga prakticirali u kontinuitetu do sada. Naime, tko je tako činio, organizam je već naučio fino funkcionirati na sirovoj hrani te se ponaša u skladu s prirodom. Onima koji su se tek sad počeli zabavljati sa sirovojedskim jelima želim reći da ne žure. Važno je osjećati se dobro u vezi onoga što poduzimamo u vezi svog zdravlja pa je tako bolje osjećati se fenomenalno radi jednog sirovog obroka dnevno ili popijenog zeleniša, nego se gristi i osjećati jadno premda smo uspjeli tijekom cijelog dana jesti samo sirove namirnice. Onima kojima se ova skupina namirnica osobito sviđa zbog nadolazeće zime, preporučam da ne srljaju sa kupovinom bilo kakvog dehidratora, već da štede za usitinu dobar model poput Excalibura. Ja imam model sa 9 nivoa i satom i super sam zadovoljna. Za obitelji sa dvoje članova preporučam model sa najmanje 5 nivoa, a ako imate više članova onda sa 9. Da li ćete kupovati sa sat ili bez prepuštam vama budući da taj dodatak poskupljuje osnovni model, ali meni je jako zgodan jer onda mogu bezbrižno sušiti namirnice budući da se u određeno vrijeme dehidrator sam gasi. Također vam savjetujem da se raspitate za “refurbished“ model. Tako možete proći znatno jeftinije. Do tada koristite pećnicu na najnižoj temperaturi i nivo čim udaljeniji od grijača (obično je to prvi odzdo) te lagano odškrinite vrata pećnice.

Sve u svemu željela sam staviti do znanja svima koji prakticiraju sirovojedstvo dio godine i shvatili su koliko dobra mogu imati od takvog načina života, kao i svi oni koji razmišljaju da krenu tim putem, da je itekako moguće provesti zimu kao zdrav i zadovoljan sirovojedac. Ako zapnete, u prozorčiću za komentare ostavite pitanje i svakako ću vam pokušati pomoći.

Krećemo s radionicama!!!

I odmah totalni izazov!

Naime, preko ljeta smo malo stali sa radionicama jer svi su se razbježali po odmorima, nikome se više ništa nije učilo, ljeto nije vrijeme za naprezanja (osobito mozga i želudca). No, isto tako smo propustili naučiti krasne recepte koji se mogu spravljati gotovo samo ljeti jer nekih namirnica nema niti u jedno drugo doba godine. I što sad?

Izazov!

06. listopada bit će jedinstvena prilika da se barem malo iskupimo za ljenčarenje tijekom ljeta (nadajmo se da iduće ljeto nećemo ponoviti pogrešku). Dakle, navedenog datuma, već klasično utorkom, Amawa nam otvara svoja vrata, i to poglavito kuhinje na 2. katu, gdje ćemo pokušati dočarati kako bi mogla izgledati talijanska jela u sirovojedskoj izvedbi.

Već sam danas dogovorila da se zadnje rajčice čuvaju i rezerviraju da bismo ih mogi pretvoriti u minestrone juhicu. Osim toga, moramo ih imati i za lasagne. Obrok ćemo završiti tiramisuom. Sve talijansko, sve sirovo i sve prefino.

Moram reći da je upravo nakon što sam pripremila lasagne moj dragi odlučio kuhaćoj ploči pokazati vrata i opredjeliti se za sirovojedstvo u tolikoj mjeri da je sada oko 80% sirovojedac. (Kad krenemo raditi namaze, onda je i 90% sirov!)

Kako bilo da bilo, lijepo vas sve pozivam da mi se pridružite na prvoj radionici jesenskog ciklusa i da zajedno otkrijemo ono što smo trebali tijekom ljeta, a to je da su sirovojedska jela fina svima: onima koji nikada nisu čuli za njih, ali ih je prijateljica/prijatelj dovukli na radionicu, onima koji koketiraju sa sirovojedstvom i žele povećati udio sirovih namirnica u svojoj prehrani, onima koji su sirovojedci i žele se družiti i dobiti inspiraciju.

Dakle, počinjemo u 18 sati 06. listopada u Amawi, Varaždin. Vidimo se!